20 recept på hemodlat

Ingredienser

• 600 g rabarber i bitar
• 1 dl strösocker
• 1 msk potatismjöl
• 150 g smör
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl farinsocker
• 1 tsk kanel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda rabarber, strösocker och potatismjöl i en smord form.
3. Smula smör, mjöl, havregryn, farin och kanel mellan fingrarna till en grynig smet.
4. Strö smulorna över rabarbern och grädda 25–30 min tills gyllene.
5. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Ingredienser

• 1 kg krusbär
• 7 dl strösocker
• 1 dl vatten
• 1 vaniljstång

Gör så här

1. Snoppa krusbären och skölj.
2. Lägg i kastrull med vatten, socker och urskrapad vaniljstång.
3. Koka under omrörning ca 15 min tills bären spruckit.
4. Skumma av, häll på rena burkar och förslut direkt.

Ingredienser

• 5 kg äpplen
• 1–2 dl socker efter smak

Gör så här

1. Skär bort dåliga delar, dela äpplena i bitar (kärnhus får följa med).
2. Pressa i råsaftcentrifug eller mosa och sila genom silduk.
3. Hetta upp musten till 80°C, smaka av med socker.
4. Häll på rena flaskor och kyl direkt eller frys i portioner.

Ingredienser

• 1 kg hallon
• 1 kg syltsocker

Gör så här

1. Mosa hallonen lätt med gaffel.
2. Rör ner syltsockret och rör i 3 min.
3. Låt stå 5 min, rör om och häll på rena burkar.
4. Förvara i kyl eller frys.

Ingredienser

• 1,5 kg svarta vinbär
• 5 dl vatten
• 6 dl strösocker per liter saft

Gör så här

1. Koka bären med vatten i ca 20 min.
2. Sila genom geléduk – pressa inte om du vill ha klar gelé.
3. Mät upp saften, koka upp med socker och skumma.
4. Häll på rena burkar och förslut.

Ingredienser

• 1 kg jordgubbar
• 6 dl strösocker
• Saft av 1 citron

Gör så här

1. Dela jordgubbarna och blanda med socker. Låt stå 1 h.
2. Koka upp och låt sjuda 10 min, skumma vid behov.
3. Tillsätt citronsaft sista minuten.
4. Häll på rena burkar och förslut direkt.

Ingredienser

• 2 stora zucchini
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 8 dl grönsaksbuljong
• 1 dl crème fraîche
• Salt, peppar, basilika

Gör så här

1. Fräs lök och vitlök i olivolja.
2. Tillsätt zucchini i bitar och fräs ett par minuter.
3. Häll på buljong, koka 10 min.
4. Mixa slätt, rör i crème fraîche och smaka av.

Ingredienser

• 1 kg små gurkor
• 5 dl ättikssprit 12%
• 10 dl vatten
• 7 dl socker
• Senapsfrön, dill, lagerblad

Gör så här

1. Koka upp lag av ättika, vatten och socker. Låt svalna.
2. Lägg gurkor, kryddor och dill i rena burkar.
3. Häll över lagen så det täcker, förslut.
4. Förvara svalt minst 1 vecka innan servering.

Ingredienser

• 2 kg mogna tomater
• 1 lök, 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• Salt, peppar, basilika, oregano

Gör så här

1. Skåla tomaterna och dra bort skalet.
2. Fräs lök och vitlök, tillsätt tomater och puré.
3. Sjud öppet 40 min tills såsen tjocknat.
4. Smaka av med örter, salt och peppar. Mixa om du vill ha slät sås.

Ingredienser

• 800 g färskpotatis
• 2 dl crème fraîche
• 1 dl majonnäs
• 1 knippe dill, 4 salladslökar
• 1 tsk dijonsenap, salt

Gör så här

1. Koka potatisen mjuk, låt svalna och dela.
2. Rör ihop crème fraîche, majonnäs, senap och hackad dill.
3. Vänd ner potatis och hackad salladslök.
4. Smaka av, ställ kallt 30 min före servering.

Ingredienser

• 700 g morötter
• 1 lök, 2 cm ingefära
• 8 dl grönsaksbuljong
• 2 dl kokosmjölk
• Salt, lime

Gör så här

1. Fräs lök och riven ingefära i olja.
2. Tillsätt morötter i bitar och buljong, koka 20 min.
3. Mixa slätt med kokosmjölk.
4. Smaka av med salt och en skvätt lime.

Ingredienser

• 6 päron
• 1 dl socker
• 2 dl vatten
• 1 kanelstång

Gör så här

1. Skala och tärna päronen.
2. Koka upp socker, vatten och kanel.
3. Tillsätt päron och sjud 10 min.
4. Servera varm eller kall.

Ingredienser

• 1,5 kg plommon
• 7 dl strösocker
• 1 dl vatten
• 2 stjärnanis

Gör så här

1. Dela plommonen och ta bort kärnorna.
2. Lägg i kastrull med vatten, socker och stjärnanis.
3. Koka under omrörning 25 min.
4. Plocka bort stjärnanisen, häll på rena burkar.

Ingredienser

• 500 g körsbär
• 3 ägg
• 1 dl mjöl
• 1 dl socker
• 3 dl mjölk
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180°C. Smörj en form.
2. Fördela körsbären i formen.
3. Vispa ihop ägg, mjöl, socker, vanilj och mjölk till en slät smet.
4. Häll smeten över bären och grädda 30–35 min.

Ingredienser

• 100 g basilika
• 1 dl pinjenötter
• 1 dl riven parmesan
• 2 vitlöksklyftor
• 1,5 dl olivolja
• Salt

Gör så här

1. Rosta pinjenötterna torra i en panna.
2. Mixa basilika, nötter, vitlök, parmesan och hälften av oljan.
3. Tillsätt resten av oljan i tunn stråle till önskad konsistens.
4. Salta efter smak. Häll på burk, täck med olivolja.

Ingredienser

• 1 kg rödbetor
• 5 dl ättikssprit 12%
• 10 dl vatten
• 7 dl socker
• Kryddnejlika, lagerblad

Gör så här

1. Koka rödbetorna mjuka, ca 45 min. Spola kalla och dra av skalet.
2. Skiva och lägg i rena burkar med kryddor.
3. Koka upp ättika, vatten och socker. Låt svalna.
4. Häll lagen över betorna och förslut. Drag minst 1 vecka.

Ingredienser

• 5 dl blåbär
• 0,5 dl socker
• 150 g smör
• 2,5 dl mjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl farinsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda bär och socker i en smord form.
3. Smula ihop smör, mjöl, havre och farin.
4. Strö över bären, grädda 20–25 min.

Ingredienser

• 400 g färska bönor
• 300 g tomater
• 1 rödlök
• 1 dl fetaost
• Olivolja, citron, salt

Gör så här

1. Koka bönorna 4 min, spola kalla.
2. Skär tomater och rödlök, blanda med bönor.
3. Smula över feta, ringla över olivolja och citron.
4. Salta och peppra efter smak.

Ingredienser

• 1 kg pumpa (t.ex. butternut)
• 1 lök, 2 vitlöksklyftor
• 8 dl buljong
• 2 dl grädde
• Salt, peppar, muskot

Gör så här

1. Tärna pumpan. Fräs lök och vitlök i en stor kastrull.
2. Tillsätt pumpa och buljong, koka 20 min.
3. Mixa slätt med grädde.
4. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskot.

Ingredienser

• 500 g smultron
• 3 dl strösocker
• Saft av halv citron

Gör så här

1. Lägg smultron och socker i kastrull, låt stå 30 min.
2. Koka upp försiktigt och låt sjuda 5 min.
3. Tillsätt citronsaft.
4. Häll på ren burk och förslut.